破骨機是針對碎骨用的超高速機械設(shè)備，針對牛羊豬骨冷凍肉骨堅固難處理部分都可以運用破骨機進行破壞處理，經(jīng)過破骨機的破壞，肉骨會成為所需求的塊狀顆粒大小，以便利進行下一步的烹飪加工。

而飯店用破骨機一般多為羊湯店、牛肉湯店等，運用破骨機便利對整塊的肉骨進行分離，熬煮更為充沛。在運用破骨機時需求注意的是先要打開上蓋查看動、定刀與刀之間的間隔，動刀與定刀間隙為0.2mm-0.3mm為佳。（動刀處有調(diào)理栓） 查看壓篩底螺栓是否松動，然后放下上蓋，壓緊螺栓。 主機輪與動力輪外斷面又須在一個平面上，皮帶上好后，松緊調(diào)理要適度，不可過松或過緊。 開機前可先用手滾動皮帶輪，滾動中不得出現(xiàn)沖突聲和磕碰現(xiàn)象，之后開機，查看工作方向，方可正常生產(chǎn)。

羊湯店用破骨機特點：

1、運用破骨機很大程度的節(jié)省了人力跟物力，減少資源浪費，進步用戶的贏利空間。

2、破碎骨粒規(guī)格可根據(jù)不同需求調(diào)理尺度，便利快捷。

3、效率高，節(jié)省人工投入 雙變頻調(diào)速控制，操作簡單、便利、安全。

4、帶有安全控制系統(tǒng)，有效維護操作不妥人員。

5、整機由優(yōu)質(zhì)不銹鋼制成，符合食品標準，充沛適應(yīng)各類雜亂環(huán)境。

6、設(shè)計周到，結(jié)構(gòu)合理，機器壽命長。

7、刀架優(yōu)化設(shè)計，使刀具分散受力，進步了單個刀片的剪切力和耐沖擊力。

8、前置刀片，加大刀片切削視點，進步切削效率，破壞顆粒均勻。

9、 投料斗隔音處理，不銹鋼原料，靜音效果好。

10、刀具選用優(yōu)質(zhì)合金鋼經(jīng)特別熱處理，耐磨性能優(yōu)越。

11、刀具裝置可彈性調(diào)整 ，用鈍后可多次刃磨，重復(fù)多次運用，運用壽命長。

12、電機配有過載維護裝置,進料部分與電源連鎖維護，保障運用人員安全。